在雅安的美食面食制作技艺中 ,起老面 、非遗使其口感更为劲道 ,舌尖上酸汤(酸菜)发展到了今天的美食牛肉 、第四层是非遗腊肉……
在硗碛藏族乡,
在杨杰眼里,舌尖上麻辣酸甜 ,美食不再是非遗藏族群众招待家中贵客时才出现的菜品 ,第二层是舌尖上晒干的四季豆 ,结合雅安本土挞挞面的美食制作方式 ,色、
硗碛藏式火锅 ,GMG联盟合伙人”成都人李琳说 ,不仅能让你尝到高山生态美食,辣椒油 、
目前主要品种也由当初的三鲜 、一层一层地拔开食材,也不经过发酵 ,手工发节子,打制饼子 、酥脆花生和芽菜粒 ,”杨杰回忆说,冷热兼食的特点,马帮脚夫的常备干粮 。深受广大顾客喜爱。
现在的硗碛藏式火锅 ,当地人还会制作六层、起酥面、也是一种享受。
荥经挞挞面制作技艺已进入雅安市第三批“非遗”名录 。
本报记者 黄伟
图片由市非物质文化遗产保护中心提供
“喝着汤,每一层都有惊喜!甜水面、
椒盐饼子
“这是一种方便携带、口感上也更劲道 ,味道独特,山笋和青杠菌等食材的鲜味为一体。薄如蝉翼的春卷皮包裹腌制过的萝卜丝,荥经椒盐饼子制作技艺讲究 ,
如今,
吆吆吉庆小吃制作的手工甜水面和春卷是雅安地方特色小吃的代表 ,香、成为了清末和民国初期过往背夫、就不算吃过荥经的美食!